餐飲行業(yè)逆境，一物一碼助品牌利潤(rùn)增長(zhǎng)

餐飲行業(yè)逆境，一物一碼助品牌利潤(rùn)增長(zhǎng)

近日，疫情擴(kuò)散全國(guó)多個(gè)省市，本來(lái)已看到曙光的餐飲企業(yè)，必須再一次面對(duì)困境。疫情反復(fù)、經(jīng)營(yíng)承壓，餐飲行業(yè)大浪淘沙。上半年超過(guò)50%的餐飲上市企業(yè)都在虧損，海底撈、呷脯呷脯虧損均超過(guò)2.5億元。

疫情下，餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)求生的出口在哪？

好評(píng)返現(xiàn)心照不宣，潮流玩法也有弊端

流量越少，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，外賣(mài)平臺(tái)燒錢(qián)補(bǔ)貼，各家商戶(hù)也下血本。這兩年，不少餐飲店更是直接將外賣(mài)業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)為重心，為了做口碑提升和用戶(hù)留存，這樣一種營(yíng)銷(xiāo)方式愈發(fā)火熱：外賣(mài)包裝內(nèi)附一張二維碼卡片，好評(píng)后可加店長(zhǎng)微信領(lǐng)取定額紅包，通常在2-5元不等。

但是這種方式有三項(xiàng)弊端存在，人力成本高、掃碼率低、有私域無(wú)運(yùn)營(yíng)。

首先是人力成本加大。一二線(xiàn)城市餐飲店日均訂單量普遍在300單左右，不少旺店在午高峰，掃碼加店長(zhǎng)微信的用戶(hù)就能達(dá)到200個(gè)以上，并且附帶有用戶(hù)發(fā)送的平臺(tái)訂單好評(píng)截圖，都需要店長(zhǎng)逐一核對(duì)，并且進(jìn)行微信紅包返現(xiàn)。

這個(gè)工作量著實(shí)不小，餐飲門(mén)店如果客流多，也沒(méi)有對(duì)此專(zhuān)項(xiàng)的運(yùn)營(yíng)人員，白天一直沒(méi)時(shí)間完成這件事情，夜里紅包發(fā)到三點(diǎn)也不足為奇。用戶(hù)也都能體諒辛苦一天的老板，但是，拍照、寫(xiě)評(píng)論、加微信、發(fā)截圖，一套流程下來(lái)，不能及時(shí)收到紅包，這樣的用戶(hù)體驗(yàn)會(huì)是割裂的。

其二是掃碼率的問(wèn)題。在紅包的設(shè)置上，如果金額較小，用戶(hù)不愿意為此付出時(shí)間成本，如果金額較大，活動(dòng)成本又急劇上升。比如北京某鹵肉飯一直設(shè)定為五元紅包，訂單多掃碼率高，但是活動(dòng)期間的日均支出均超過(guò)1萬(wàn)。

最后也是最關(guān)鍵的問(wèn)題是，這樣的方式無(wú)法做到深度的私域運(yùn)營(yíng)。用戶(hù)角度認(rèn)為是用好評(píng)換紅包，忠誠(chéng)度難以提升，餐飲店付出時(shí)間+資金支出，只是換來(lái)好評(píng)，添加的微信除了發(fā)紅包之外，基本沒(méi)有發(fā)揮任何作用。

如何解決這些問(wèn)題，提升買(mǎi)賣(mài)雙方的效率和效果？利多碼一物一碼數(shù)智化營(yíng)銷(xiāo)方案，通過(guò)企業(yè)微信+會(huì)員體系+積分商城的組合打法，解決上面的營(yíng)銷(xiāo)痛點(diǎn)，助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)多維度運(yùn)營(yíng)，降本增效。

一物一碼組合拳，餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)升級(jí)

利多碼為餐飲行業(yè)提供營(yíng)銷(xiāo)流程升級(jí)，在盡量不改變現(xiàn)有邏輯的基礎(chǔ)上，簡(jiǎn)化步驟，升級(jí)功能，并提供私域運(yùn)營(yíng)和會(huì)員體系的升級(jí)玩法。

首先，將原有的二維碼卡片進(jìn)行替換，利多碼賦碼的卡片采用一單一碼，這上面的二維碼不再是添加店長(zhǎng)微信，而是直接參與掃碼抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)勵(lì)金額可自由設(shè)定，如下方式作為參考。

針對(duì)初次掃碼的用戶(hù)，可以給一個(gè)大額紅包，不設(shè)任何條件。第二次開(kāi)始，掃碼領(lǐng)紅包，會(huì)提示添加企業(yè)微信可領(lǐng)取，然后引入會(huì)員體系。達(dá)到一定消費(fèi)頻次或金額自動(dòng)升為高級(jí)會(huì)員，可享受微信社群專(zhuān)屬回饋活動(dòng)，領(lǐng)取外賣(mài)滿(mǎn)減券等獎(jiǎng)品。

值得一提的是，美團(tuán)官方也在通過(guò)每日發(fā)券，引導(dǎo)用戶(hù)加入微信社群，并通過(guò)趣味視頻號(hào)進(jìn)行同步推廣。社群內(nèi)有多名美團(tuán)員工，通過(guò)企業(yè)微信來(lái)做私域運(yùn)營(yíng)。官方已經(jīng)在行動(dòng)，餐飲門(mén)店更應(yīng)該及早培養(yǎng)自己的私域陣地。

訂餐后的好評(píng)返現(xiàn)雖是行業(yè)常態(tài)，但市場(chǎng)監(jiān)管局已有明確規(guī)定，這種方式構(gòu)成市場(chǎng)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。針對(duì)美食評(píng)價(jià)方面，我們選擇換種方式，引入利多碼積分商城的玩法，好評(píng)截圖發(fā)微信群領(lǐng)積分。用戶(hù)可以在小程序內(nèi)的積分商城，用積分換取外賣(mài)會(huì)員，音視頻網(wǎng)站會(huì)員，話(huà)費(fèi)等各種獎(jiǎng)勵(lì)。

積分兌換，增加了用戶(hù)新鮮感，提升了交互性，同時(shí)可規(guī)避監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)。用戶(hù)也不會(huì)覺(jué)得“羊毛出在羊身上”，避免了紅包返利適得其反的效果。

一單一碼做用戶(hù)交互，助推會(huì)員體系

通過(guò)利多碼引流到品牌方的企業(yè)微信后，品牌連鎖店可做到精細(xì)化管理。首先可以進(jìn)行員工、騎手、會(huì)員之間的分類(lèi)標(biāo)記，并對(duì)用戶(hù)常用掃碼地點(diǎn)進(jìn)行分析，判定該微信用戶(hù)為哪家分店的顧客，再進(jìn)行智能分流，顧客掃碼領(lǐng)紅包引導(dǎo)添加企業(yè)微信時(shí)，自動(dòng)匹配最近門(mén)店的管理人員。

企業(yè)微信比個(gè)人微信優(yōu)勢(shì)更多，首先是添加好友沒(méi)有太多限制，而個(gè)人微信經(jīng)常出現(xiàn)操作太過(guò)頻繁，限制添加好友操作。其次是轉(zhuǎn)賬功能沒(méi)有限制，在外賣(mài)返現(xiàn)這方面，運(yùn)營(yíng)人員經(jīng)常因?yàn)轭l繁發(fā)紅包，被判定為違規(guī)交易，導(dǎo)致微信被限制添加好友，甚至凍結(jié)微信錢(qián)包。

下一步，可以通過(guò)企微社群做私域運(yùn)營(yíng)，門(mén)店負(fù)責(zé)人將各種優(yōu)惠券、活動(dòng)信息等在群內(nèi)發(fā)布，保持互動(dòng)活躍性，增加會(huì)員用戶(hù)在本店消費(fèi)的頻次。搭配利多碼會(huì)員體系玩法，會(huì)員享受特權(quán)服務(wù)，以會(huì)員權(quán)益進(jìn)一步綁定消費(fèi)者，增加用戶(hù)粘性。

比如將批量化定制菜，作為高級(jí)會(huì)員特權(quán)。當(dāng)會(huì)員體量達(dá)到一定規(guī)模，以投票方式選出1—3款定制菜，上市后可提前一日預(yù)定，這樣有三個(gè)好處：

一是時(shí)間成本大幅減少，會(huì)員訂單可在上下午閑時(shí)提前預(yù)備，批量開(kāi)做；

二是餐品質(zhì)量保障，減少?gòu)N師重復(fù)工作，精心烹飪；

三是服務(wù)體驗(yàn)提升，批量裝盒騎手到店即刻就走，就近路線(xiàn)分配快速送達(dá)。

打通線(xiàn)上線(xiàn)下流量渠道，宣傳管理賦能一體化

以?huà)叽a紅包卡為流量入口，可通過(guò)利多碼快速匯聚各門(mén)店的客流至公眾號(hào)體系內(nèi)，結(jié)合門(mén)店小程序，就近點(diǎn)餐。利多碼的會(huì)員體系可與品牌原有會(huì)員系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)打通，實(shí)現(xiàn)全域電子會(huì)員體系。一鍵注冊(cè)，全國(guó)通用。

營(yíng)銷(xiāo)數(shù)據(jù)充分共享。品牌方對(duì)于整體銷(xiāo)售數(shù)據(jù)的分析能力要比連鎖店強(qiáng)大很多，通過(guò)一卡一碼，可以在平臺(tái)進(jìn)行多維度數(shù)據(jù)分析，比如消費(fèi)者掃碼率、掃碼時(shí)段、掃碼地點(diǎn)、掃碼頻次。

連鎖店品牌方可利用自身技術(shù)、成本、管理、經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)，加上粉絲優(yōu)勢(shì)，直接精準(zhǔn)賦能門(mén)店，同時(shí)助力加盟商選址及新店賦能。 以公眾號(hào)矩陣+小程序+會(huì)員體系+企微社群的形式直接沉淀粉絲群，提高品牌忠誠(chéng)度及到店率，形成外賣(mài)平臺(tái)外的自循環(huán)體系。

通過(guò)一卡一碼發(fā)放優(yōu)惠卡券,到點(diǎn)核銷(xiāo)，線(xiàn)上訂餐用戶(hù)可轉(zhuǎn)化為線(xiàn)下門(mén)店客流。消費(fèi)者可通過(guò)小程序查找附近門(mén)店，進(jìn)行預(yù)訂餐位、在線(xiàn)選菜下單，到店就餐，線(xiàn)上結(jié)算/門(mén)店核銷(xiāo)等。并且在所有門(mén)店也可以統(tǒng)一進(jìn)行運(yùn)營(yíng)推廣，比如抽紙盒、杯墊等物品上也可以做一物一碼，等待時(shí)間掃碼領(lǐng)紅包，可引流關(guān)注公眾號(hào)、添加企微、加入會(huì)員體系等，將品牌傳播做到細(xì)節(jié)深處。

利多碼——餐飲行業(yè)一物一碼營(yíng)銷(xiāo)先驅(qū)者

井盒炒飯是市場(chǎng)上頗具知名度的品牌，自成立之初就秉承 “弘揚(yáng)中華美食、打造特色餐飲文化”的理念，結(jié)合我國(guó)傳統(tǒng)中餐葷素搭配方式，食材健康新鮮，便宜實(shí)惠量又足，短短數(shù)年俘獲萬(wàn)千消費(fèi)者的味蕾，月銷(xiāo)量達(dá)500萬(wàn)份，成為炒飯品牌的NO1。

井盒炒飯作為利多碼服務(wù)的餐飲客戶(hù)之一，在品牌營(yíng)銷(xiāo)方面之所以選擇一物一碼，正是看中了掃碼紅包的便捷性，能夠節(jié)省人力成本，獲客增加銷(xiāo)量。

涼皮先生是利多碼服務(wù)的的另一家客戶(hù)，主營(yíng)有老潼關(guān)肉夾饃、糙米粥、米線(xiàn)、涼皮等菜品，利多碼紅包營(yíng)銷(xiāo)，涼皮先生的掃碼率超過(guò)40%，將大量普通用戶(hù)轉(zhuǎn)化為品牌會(huì)員，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)?，F(xiàn)為外賣(mài)行業(yè)涼皮品類(lèi)銷(xiāo)量TOP1，月均外賣(mài)銷(xiāo)售涼皮數(shù)百萬(wàn)份。

此外，利多碼在餐飲行業(yè)，還服務(wù)過(guò)真功夫中國(guó)快餐、冧茶奶茶店等品牌客戶(hù)。

目前餐飲一物一碼現(xiàn)階段尚處于藍(lán)海，把握機(jī)遇便可逆境突圍，率先實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)量與利潤(rùn)增長(zhǎng)。利多碼是餐飲行業(yè)一物一碼營(yíng)銷(xiāo)的先驅(qū)者，多年經(jīng)驗(yàn)積累及流程優(yōu)化，可為不同規(guī)模的餐飲客戶(hù)，提供多樣數(shù)智化營(yíng)銷(xiāo)解決方案，助餐飲企業(yè)紓困解難。